Boulettes de kefta au riz

Ingrédients

Proportions pour 8 personnes: 1/2 verre à thé de riz glacé 1 livre de kefta 1 oignon 1 bonne pincée de safran (fleur de safran pilée de préférence) 1/2 cuillerée à café de poivre 100 g de beurre 1 poignée de persil haché 1/2 verre à thé dejus de citron

Étapes

Laver le riz. le mélanger à la kefta. Faire des boulettes de la grosseur de billes d'enfants en se mouillant de temps en temps les mains et jeter ces boulettes au fur et à mesure dans la cocotte. Placer sur feu modérément chaud ajouter 2 verres d'eau, oignon râpé, safran, poivre, beurre. Saler et cuire à couvert en remuant de temps à autre. Une fois le riz cuit, ajouter une poignée de persil haché et le jus de citron. Laisser frémir quelques minutes et retirer du feu avant que la sauce ne s'épaississe. Lorsqu'on prépare la kefta au riz à l'avance, la sauce risque' de s'épaissir en refToidissant,le riz ayant absorbé le jus, ajouter alors un peu d'eau au moment de réchauffer et servir bien chaud.