Lapin à l'ajillo

Ingrédients (6 personnes):

1
5 kgs de lapin coupés en morceaux
1 tête et demi d'ail
1/2 verre de vinaigre de Banyuls huile d'olive
sel et poivre
thym ou romarin.

Préparation:

Versez de l'huile d'olive dans une poêle ou une cocotte et jetez les têtes d'ail avec ou sans la peau,ajoutez le lapin, tournez-le souvent pour qu'il prenne une jolie couleur dorée, salez, poivrez.Au bout de 20 min la viande est cuite à cœur, versez le vinaigre et déglacer pendant 4 min avec une spatule. Servez chaud , décoré de thym ou de romarin. Servi avec un riz pilaf aux cœurs d'artichauts, j'ai rempli des piquillos, c'est délicieux.