Lapin chasseur

Ingrédients (4 personnes):

- 1 beau lapin coupé en morceaux
- 300g de champignons frais
- 50cl de mon bon bouillon de volaille (fait maison avec une bonne carcasse de volaille et mis dans une bouteille au congélateur ,faut rien jeter lol)
- 1 verre de vin blanc
- 1 ptit fond de cognac (heuuuu un bon fondde verre)
- 1 beau oignon
- 2 échalottes
- 2 cuil à c de jus de citron
- 2 cuil à c de concentré de tomates
- 1 cuil à s d'huile
- 50 gr de beurre
- sel, poivre

Préparation:

- Chauffer huile et beurre dans une grande cocotte, y dorer le lapin (4 min), reserver

- Faire revenir l'oignon et les échalottes le tout couper en petits morceaux environ 4min ,ajouter le vin blanc ,le bouillon,le cognac,le concentré  de tomates et porter a ébullition en remuant.

- Ajouter le lapin,assaisonner,laisser mijoter à feux doux et à couvert environ 1 h ,remuer de temps en temps.

- Faire revenir les champignons coupés en lamelles dans un peu de beurre ajouter jus de citron ,sel,poivre.

Rectifier l'assaisonnement de la sauce et ajouter les champignons en fin de cuisson.