LAPIN A LA CHICOREE

Ingrédients (6 personnes):

1 lapin de 1,4kg, 4cs de chicorée,50g de beurre,1 petite carotte,1 oignon,4cs de farine 2cs de crème fraiche,2 cs d'huile,200g de champignons de paris 25cl de vin blanc,50cl d'eau,1 branche de thym,2 feuilles de laurier 2 clous de girofle

Source: garder sa ligne :: Recettes

Préparation:

dans une sauteuse,faire revenir,d'abord coté peau, les morceaux de lapin dans un mélange de beurre et d'huile chaud

ajouter l'oignon haché la carotte coupée en brunoise,deux ou trois cuillère de farine et mélanger, laisser cuire 2ou3minutes

mettre dans la sauteuse les champignons coupés si il sont trés gros et déglacer avec le vin blanc et 50cl d'eau

ajouter deux cuillères de chicorée liquide ,saler,poivrer et mettre le thym, le laurier, et 2 clous de girofle

ralentir la cuisson au premier au premier bouillon,couvrir et laisser mijoter 1h à 1h10

pour finir presque à la fin de la cuisson dans la sauteuse, ajouter deux à trois cuillère de crème fraiche et laisser infuser pour qu'elles fondent dans la sauce

servir avec des endive braisée et des pommes de terre vapeur

moi je les accompagner avec des spaguettis j'adore les spaguettis