Recette Tajine d'agneau aux abricots et aux raisins

Ingrédients / pour 4 personnes

• 1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux de taille moyenne
• une vingtaine d'abricots secs
• une grosse poignée de raisins secs
• une petite conserve de sauce tomate à la viande rôtie
• 3 oignons
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de safran
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• un piment oiseau
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• huile
• sel
• poivre
• semoule

  PRÉPARATION Tajine d'agneau aux abricots et aux raisins

  1Préchauffez le four à 150°C. Chauffez l'huile dans une cocotte ou dans un faitout. Faites-yrissoler les morceaux d'épaule et les oignons pelés et hâchés. Laissez dorer environ 10 minutes.

  2Mettez l'épaule et les oignons dans un plat à tajine (ou un plat "normal" que vous recouvrirez de papier d'aluminium piqué de quelques trous). Ajoutez la sauce tomate, 25 cl d'eau et toutes les épices. Couvrez et laissez cuire 1h20 au four.

  310 minutes avant la fin de la cuisson, partagez les abricots secs en 2 et faites-les rissolerdans une poêle avec un peu de beurre. Saupoudrez immédiatement de sucre glace pour les caraméliser.

  4Ajoutez les abricots rissolés et la grosse poignée de raisins secs dans votre plat à tajine. Vérifiez qu'il y a toujours du jus, ce qui permettra de réhydrater les fruits secs. Poursuivez la cuisson environ 20 minutes.

  Pour finir

  Préparez votre semoule et servez le tout accompagné d'un vin rosé.