Ghribas ou biscuit aux amandes

Ingrédients / pour 8 personnes

• 500 g d'amandes
• 1 pincée de gomme arabique en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de beurre
• 4 oeufs
• 250 de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron

  PRÉPARATION Ghribas ou biscuit aux amandes

  1Ebouillantez les amandes, mondez puis mixez-les. Ajoutez la gomme arabique, la levure, le beurre, 3 jaunes d'oeufs, 1 oeuf, le sucre glace et le zeste de citron.

  2Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Huilez vos mains et formez des petites boules avec la pâte. Trempez-les dans le blanc d'oeuf puis saupoudrez de sucre glace.

  Pour finir

  Dsiposez les ghribas sur une plaque huilée et farinée puis faites-les cuire dans un four préchauffé durant 20 à 25 minutes.