Lapin à la moutarde

Ingrédients (4 personnes):

1 beau lapin entier coupé en morceaux 4 c.à s. de moutarde 60g de beurre thym sel et poivre.

Préparation:

Dans une assiette mélanger le beurre en pommade avec la moutarde et badigeonner les morceaux de lapin,les déposer dans un plat saler et poivrer,parsemer de thym,arroser d'un peu d'eau et mettre au four préchauffé à 220°,arroser de temps en temps et laisser cuire 40 à 45 min.Servir avec un accompagnement de votre choix.

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Lapin à la moutarde

Ingrédients (4 personnes):

50g de farine
1 lapin
2 carottes
1 oignon
10cl de vin blanc
200g de champignons
20g de beurre
20cl de crème
4 cuillères à soupe de moutarde
persil
thym
laurier
sel 
poivre.

Préparation:

Coupez le lapin en morceaux. Mettez la farine dans une assiette et roulez y le lapin. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, et faites dorer les morceaux de lapin. Egouttez puis reservez. Mettez dans la cocotte les rondelles de carottes et d'oignon, le persil, le thym, le laurier. Laissez mijoter 5mn. Ajoutez le vin blanc et le lapin, versez de l'eau jusqu'à mi hauteur du lapin, salez poivrez et faites cuire 40mn. Nettoyez les champignons, coupez les en morceaux. Faites les revenir dans une poêle avec le beurre 10mn. Disposez les morceaux de lapin dans un plat creux. Reservez au chaud. Versez la crème dans la cocotte, faites épaissir sur feu doux sans cesser de tourner (ne pas faire bouillir), puis passez la au chinois, incorporez la moutarde, ajoutez les champignons et nappez le lapin de sauce.

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Lapin à la moutarde

Ingrédients (1 personne):

6 avants de lapin, moi j'ai pris un 1/2 lapin dans le sens de la longueur
350gr de lard, moi j'ai mis du lard fumé
3 belles échalotes, moi j'ai mis 5 échalotes
5 c. à soupe de moutarde de Dijon,
4 de creme fraiche,
une c. à café de curcuma, moi je n'avait pas de curcuma donc j'ai mis du cumin
20cl de vin blanc,
15cl de jus de veau, moi j'ai mis du jus de volaille
thym,laurier,sel,poivre,huile,beurre

Préparation:

Comment couper votre lapin : il n'y a pas de petits os brisés

Avec mes petits changements comme vous voyez dans les ingrédients, 

Faire revenir les échalottes et les lardons avec du thym.

Garder au chaud et faire revenir le lapin avec sel, poivre, cumin dans de l'huile et du beurre.

Dans un plat allant au four, mettre le mélange lardons/échalottes et poser les moceaux de lapins dessus

Verser ainsi que le jus de veau sur le lapin et ajouter le laurier

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